Что купить1. Куриные Крылышки 20 штук целых - 40 половинок
2. Яйца - 6 штук
3. Масло сливочное - 200 грамм
4. Тайландский Сладко-Горький соус - 8 столовых ложек
5. Сухое белое вино - 2 столовые ложки
6. Винный уксус - 2 столовые ложки
7. Подсолнечное масло - 1 литр
8. Мука без глютена или обычная - 1 стакан
9. Чайная ложка соли, острый перец пол чайной ложки
Как готовить1. Во-первых, крылышки хорошо помыть, потом разрезать пополам, маленькую третью часть выбросить, помыть ещё раз, выложить на кухонную бумагу и хорошо высушить, обвалять в муке и оставить в холодильнике
2. Отделить желтки от белков, для этого разбить яйцо надвое и осторожно переливая белок над тарелкой с одной половинки в другую, в итоге в скорлупе останется желток, надо желтки от шести яиц. Вылить желтки в кастрюлю где их будем взбивать, кастрюля должна быть средняя, так чтобы можно было поставить её в другую, для паровой бани
3. Уксус и Вино, по 2 столовых ложки каждого вылить в маленькую соусницу или маленькую сковороду, потом на маленьком огне выпарить, где-то минут 5, пока не останется две столовых ложки соуса, убрать с огня и накрыть крышкой, иначе всё что осталось тоже выпарится
4. Поставить кастрюлю с горячей водой и вскипятить
5. Нарезать сливочное масло на кубики, примерно 1 см х 1 см, это важно
6. Теперь внимательно! Желтки взбить венчиком, добавить осторожно две ложки соуса что сделали раньше, если он горячий, то помешивать быстро иначе он сделает яичницу
7. Ещё в одну кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть для жарки крыльев, включить большой огонь, чтобы узнать нагрелось ли надо сунуть зубочистку в масло, если на зубочистке масло будет пузыриться, то температура готова для жарки, пожарить крылья, где-то 10 минут, а в это время делать соус. Крылья иногда помешивать, чтобы не пригорали, а жарились равномерно.
8. Теперь соус. Поставить кастрюлю в паровую баню, в ту кастрюлю что с горячей водой. Всё время помешивать и взбивать чтобы не получилась яичница. Как только нагреется, где-то пару минут, начать класть сливочное масло и размешивать чтобы равномерно растворялось, класть по кубикам и как только растворяется то класть ещё (если растворяется итак, то с паровой бани можно снять), после того как масло растворилось добавить 8 столовых ложек Тайландского соуса, чайную ложку соли и пол чайной ложки острого перца, всё хорошо перемешать и продолжать помешивать, до тех пор пока не надо будет смешать с пожаренными крыльями
9. Крылья и соус будут готовы одновременно, готовые крылья выложить на бумагу чтобы стекло подсолнечное масло и смешать с соусом.
Всё готово, есть лучше всего с холодным пивом!!!
2. Яйца - 6 штук
3. Масло сливочное - 200 грамм
4. Тайландский Сладко-Горький соус - 8 столовых ложек
5. Сухое белое вино - 2 столовые ложки
6. Винный уксус - 2 столовые ложки
7. Подсолнечное масло - 1 литр
8. Мука без глютена или обычная - 1 стакан
9. Чайная ложка соли, острый перец пол чайной ложки
Как готовить1. Во-первых, крылышки хорошо помыть, потом разрезать пополам, маленькую третью часть выбросить, помыть ещё раз, выложить на кухонную бумагу и хорошо высушить, обвалять в муке и оставить в холодильнике
2. Отделить желтки от белков, для этого разбить яйцо надвое и осторожно переливая белок над тарелкой с одной половинки в другую, в итоге в скорлупе останется желток, надо желтки от шести яиц. Вылить желтки в кастрюлю где их будем взбивать, кастрюля должна быть средняя, так чтобы можно было поставить её в другую, для паровой бани
3. Уксус и Вино, по 2 столовых ложки каждого вылить в маленькую соусницу или маленькую сковороду, потом на маленьком огне выпарить, где-то минут 5, пока не останется две столовых ложки соуса, убрать с огня и накрыть крышкой, иначе всё что осталось тоже выпарится
4. Поставить кастрюлю с горячей водой и вскипятить
5. Нарезать сливочное масло на кубики, примерно 1 см х 1 см, это важно
6. Теперь внимательно! Желтки взбить венчиком, добавить осторожно две ложки соуса что сделали раньше, если он горячий, то помешивать быстро иначе он сделает яичницу
7. Ещё в одну кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть для жарки крыльев, включить большой огонь, чтобы узнать нагрелось ли надо сунуть зубочистку в масло, если на зубочистке масло будет пузыриться, то температура готова для жарки, пожарить крылья, где-то 10 минут, а в это время делать соус. Крылья иногда помешивать, чтобы не пригорали, а жарились равномерно.
8. Теперь соус. Поставить кастрюлю в паровую баню, в ту кастрюлю что с горячей водой. Всё время помешивать и взбивать чтобы не получилась яичница. Как только нагреется, где-то пару минут, начать класть сливочное масло и размешивать чтобы равномерно растворялось, класть по кубикам и как только растворяется то класть ещё (если растворяется итак, то с паровой бани можно снять), после того как масло растворилось добавить 8 столовых ложек Тайландского соуса, чайную ложку соли и пол чайной ложки острого перца, всё хорошо перемешать и продолжать помешивать, до тех пор пока не надо будет смешать с пожаренными крыльями
9. Крылья и соус будут готовы одновременно, готовые крылья выложить на бумагу чтобы стекло подсолнечное масло и смешать с соусом.
Всё готово, есть лучше всего с холодным пивом!!!
