Что Купить1. Печенье Савоярди - 100 грамм, это пол пачки, обычно продают упаковки по 200 грамм
2. Сахар - 80 грамм на сироп, 35 грамм на крем и ещё 25 грамм на крем
3. Эспрессо - 2 порции, лучше не делать с растворимым кофе, не так вкусно
4. Ром - 1 столовую ложку, можно выдержанный, но можно и любой. Опция в сироп, я всегда добавляю
5. Амаретто - 1 столовую ложку ликёра, можно и без него, но с ним ароматнее
6. Сыр Маскарпоне - 180 грамм
7. Сливки жирные 38% - 100 грамм, обязательно высокой жирности, 38% или выше, а то не выйдет
8. Ваниль - лучше 1/4 свежей палочки, но если нет, то можно ванильную эссенцию, тогда 1 чайную ложку
9. Яйцо - 1 среднее
Как ГотовитьГотовить как оказалось не сложно, но лучше всего в настольном миксере, уже писал, у меня Kenwood K-Mix.
Для начала стоит сходить и купить 2 порцию эспрессо, но не пить конечно, пойдет в сироп
1. Стоит всё взвесить и приготовить, потому как крем делается очень быстро. В самом начале найти подходящую ёмкость для Тирамису, я беру любую стеклянную банку с крышкой, в которую можно положить в два этажа печенье Савоярди, лучше всего попробовать и подрезать ножом. Все ингредиенты рассчитаны на 100 грамм печенья, размер ёмкости
18 см х 18 см и высота 8 см
2. Как всё взвешено и под рукой, ставим меленькую кастрюлю на плиту, мощность 3 и наливаем 100 грамм воды, добавляем 80 грамм сахара и где-то через 5 минут, при помешивании всё растворится, снять кастрюлю с плиты и дать остыть
3. Тем временем, разрезать палочку ванили и семечки выложить поверх Маскарпоне, если ванили свежей нет, то ванильную эссенцию добавить можно после того как Маскарпоне смешать со взбитыми сливками
4. В миксер добавить сливки 100 грамм и сахар 35 грамм, поставить мощность миксера на 2/3 от максимальной, сливки будут взбиты через 3-4 минуты
5. Остановить миксер, добавить Маскарпоне 180 грамм, включить миксер на медленную скорость где-то на секунд 20, потом на быструю пока Маскарпоне не смешается со взбитыми сливками, после этого, если ванили ещё не добавили, то добавить и помешать на скорости в 2/3 ещё секунд 30. Готовый крем переложить в миску, чтобы позже смешать со взбитым яйцом. Чашки миксера сполоснуть чтобы была чистая, так и как и венчик, иначе не взобьётся яйцо
6. За это время сироп остыл, добавить Эспрессо, столовую ложку Рома и Амаретто, хорошо перемешать
7. В миксер разбить яйцо и добавить 25 грамм сахара, поставить миксер на 2/3 максимальной скорости, яйцо с сахаром буду готовы через 3-4 минуты, сахар раствориться и получится белая пена. Теперь пену смешать с заранее взбитыми Маскарпоне со сливками. Перемешивать пока крем не будет равномерным, можно ложкой, но можно и спатулой
8. Осталось собрать всё вместе. Берем каждую печеньку и окунаем в сироп, переворачиваем сразу, не держим больше 1-2 секунд в сиропе и сразу выкладываем слой в ёмкость, как слой будет готов, выкладываем половину крема, потом повторяем с печеньками и выкладываем ещё слой, а сверху слой крема, выравниваем, закрываем крышкой или плёнкой и в холодильник на 3-4 часа, крем должен немного застыть.
Лучше всего держать закрытым, потому как крем молочный и ещё и свежее яйцо, должно не держать
2. Сахар - 80 грамм на сироп, 35 грамм на крем и ещё 25 грамм на крем
3. Эспрессо - 2 порции, лучше не делать с растворимым кофе, не так вкусно
4. Ром - 1 столовую ложку, можно выдержанный, но можно и любой. Опция в сироп, я всегда добавляю
5. Амаретто - 1 столовую ложку ликёра, можно и без него, но с ним ароматнее
6. Сыр Маскарпоне - 180 грамм
7. Сливки жирные 38% - 100 грамм, обязательно высокой жирности, 38% или выше, а то не выйдет
8. Ваниль - лучше 1/4 свежей палочки, но если нет, то можно ванильную эссенцию, тогда 1 чайную ложку
9. Яйцо - 1 среднее
Как ГотовитьГотовить как оказалось не сложно, но лучше всего в настольном миксере, уже писал, у меня Kenwood K-Mix.
Для начала стоит сходить и купить 2 порцию эспрессо, но не пить конечно, пойдет в сироп
1. Стоит всё взвесить и приготовить, потому как крем делается очень быстро. В самом начале найти подходящую ёмкость для Тирамису, я беру любую стеклянную банку с крышкой, в которую можно положить в два этажа печенье Савоярди, лучше всего попробовать и подрезать ножом. Все ингредиенты рассчитаны на 100 грамм печенья, размер ёмкости
18 см х 18 см и высота 8 см
2. Как всё взвешено и под рукой, ставим меленькую кастрюлю на плиту, мощность 3 и наливаем 100 грамм воды, добавляем 80 грамм сахара и где-то через 5 минут, при помешивании всё растворится, снять кастрюлю с плиты и дать остыть
3. Тем временем, разрезать палочку ванили и семечки выложить поверх Маскарпоне, если ванили свежей нет, то ванильную эссенцию добавить можно после того как Маскарпоне смешать со взбитыми сливками
4. В миксер добавить сливки 100 грамм и сахар 35 грамм, поставить мощность миксера на 2/3 от максимальной, сливки будут взбиты через 3-4 минуты
5. Остановить миксер, добавить Маскарпоне 180 грамм, включить миксер на медленную скорость где-то на секунд 20, потом на быструю пока Маскарпоне не смешается со взбитыми сливками, после этого, если ванили ещё не добавили, то добавить и помешать на скорости в 2/3 ещё секунд 30. Готовый крем переложить в миску, чтобы позже смешать со взбитым яйцом. Чашки миксера сполоснуть чтобы была чистая, так и как и венчик, иначе не взобьётся яйцо
6. За это время сироп остыл, добавить Эспрессо, столовую ложку Рома и Амаретто, хорошо перемешать
7. В миксер разбить яйцо и добавить 25 грамм сахара, поставить миксер на 2/3 максимальной скорости, яйцо с сахаром буду готовы через 3-4 минуты, сахар раствориться и получится белая пена. Теперь пену смешать с заранее взбитыми Маскарпоне со сливками. Перемешивать пока крем не будет равномерным, можно ложкой, но можно и спатулой
8. Осталось собрать всё вместе. Берем каждую печеньку и окунаем в сироп, переворачиваем сразу, не держим больше 1-2 секунд в сиропе и сразу выкладываем слой в ёмкость, как слой будет готов, выкладываем половину крема, потом повторяем с печеньками и выкладываем ещё слой, а сверху слой крема, выравниваем, закрываем крышкой или плёнкой и в холодильник на 3-4 часа, крем должен немного застыть.
Лучше всего держать закрытым, потому как крем молочный и ещё и свежее яйцо, должно не держать
