תבשיל תפוחי אדמה
›
מה לקנות1. בשר - צריך 500-600 גרם, הכי טוב גולאש בקר או איזשהו פילה
אם הבשר (הגולאש) כבר חתוך זה בסדר, ואם הקוביות גדולות מדי אז לחתוך אותן לשניים, כל חתיכה בערך 3 ס"מ
2. גזר - 2 יחידות אם גדולות או 3 אם קטנות
3. עגבניות - 3 יחידות
4. בצל - 3 יחידות
5. תפוחי אדמה - 3 יחידות אם גדולים, עדיף לבנים
6. בטטה - 2 יחידות, אם אין אז אפשר להוסיף עוד כמה תפוחי אדמה
7. שום טרי - 5 ראשים
8. עלה דפנה - 4 עלים
9. נייר אפייה - הוא לא נשרף ואפשר להניח אותו מתחת לסיר כדי שיהיה קל יותר לנקות ולא יהיו שריפות; אפשר גם נייר כסף
10. מלח, 2 כפיות
11. פלפל שחור, 10 גרגרים
12. עלה דפנה 4-5 עלים
13. לחובבי החריף, אפשר להוסיף פלפל חריף אחד
הכנה לפני הבישול1. לשטוף את הבשר היטב ולחתוך לקוביות בינוניות, בערך 3 ס"מ כל אחת
2. לקלף 2-3 גזרים, לחתוך מעט את הקצוות. עכשיו לחתוך את הגזר לחתיכות גדולות, לדוגמה לאורך, אחר כך לחתוך את החצאים לאורך שוב, ואז כל רצועה לעוד 6-7 חתיכות
3. לחתוך גם את הבצל לחתיכות גדולות, פשוט לחתוך לחלקים ואז לחצות, אחר כך לאורך ל-5 חלקים, ואז כל חלק לשניים
4. לקלף 5-6 תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ, ולהניח במים
5. לחרוץ את העגבניות, להכניס למים רותחים ואז לקלף, לחתוך ל-8 חלקים, לחצות ואז לחצות שוב
6. לחתוך את השום לרוחב, ואז לרצועות נקודת ביקורת1. אמורים להיות מוכנים: גזר, תפוחי אדמה, בצל חתוך, בשר, עגבניות ושום
2. עוד מלח, פלפל, עלה דפנה
3. אפשר להדליק את התנור ולהוציא את התבנית מהתנור כדי שלא תתחמם טיגון ותבשיל1. לשפוך שמן זית לתוך הסיר, בערך 4 כפות. לחמם כמה דקות
2. עכשיו להוסיף את הגזר ולטגן שתיים-שלוש דקות, לערבב ולהמשיך לערבב עוד דקה
כלומר לטגן 3-4 דקות, עד שיהפוך לזהוב
3. להוסיף את הבצל ולערבב עד שהבצל יהיה קצת שקוף, לטגן ולערבב כמה דקות
4. להוסיף את השום, לפני הבשר, ולערבב הכל
5. עכשיו להרתיח מים בקומקום
6. להכניס את הבשר פנימה ולערבב באופן שווה, לא להנמיך את האש, הבשר יתבשל בערך 20 דקות, לערבב מדי פעם אבל לא הרבה. הנוזלים מהבשר צריכים כמעט להיעלם
7. אחרי 20 דקות, למלא מים כדי לכסות את הבשר בשני אצבעות מעל ולהביא לרתיחה. עכשיו להוסיף מלח - שתי כפיות, גרגרי פלפל שחור - בערך 10, לא יותר, ו-4 עלי דפנה
8. להנמיך את האש בחצי כשהמים מתחילים לבעבע, לכסות במכסה ולבשל 5 דקות
9. עכשיו להוסיף את תפוחי האדמה, בטטה אם יש, ואת העגבניות ולערבב הכל בעדינות
אם המים לא מכסים את תפוחי האדמה, להוסיף עוד מים חמים מהקומקום. לכסות הכל במכסה
10. אם יש לך רשת, להניח את הסיר על הרשת. מתחתיה להניח תבנית, ועל התבנית להניח דף נייר אפייה או נייר כסף, מה שיש, ואז לתנור, על חום מלא, ושוב - אם רותח חזק מדי, להנמיך בשליש, הטמפרטורה צריכה להיות בערך 180 מעלות
חשוב!!! כשתוציא, הסיר יהיה חם מאוד!!! גם הידיות וגם המכסה, להוציא עם מגבת!!!
11. אחרי כ-30 דקות להוציא ולבדוק אם תפוחי האדמה רכים - אם מזלג נכנס בקלות הם רכים, ואם לא אז לתבשל עוד כעשר דקות, ואם עדיין לא מוכן, עוד 10 דקות
כל הזמן בתנור צריך להיות מכסה
ככה זה אמור להיראות למטה, תראה בתמונות
אם הבשר (הגולאש) כבר חתוך זה בסדר, ואם הקוביות גדולות מדי אז לחתוך אותן לשניים, כל חתיכה בערך 3 ס"מ
2. גזר - 2 יחידות אם גדולות או 3 אם קטנות
3. עגבניות - 3 יחידות
4. בצל - 3 יחידות
5. תפוחי אדמה - 3 יחידות אם גדולים, עדיף לבנים
6. בטטה - 2 יחידות, אם אין אז אפשר להוסיף עוד כמה תפוחי אדמה
7. שום טרי - 5 ראשים
8. עלה דפנה - 4 עלים
9. נייר אפייה - הוא לא נשרף ואפשר להניח אותו מתחת לסיר כדי שיהיה קל יותר לנקות ולא יהיו שריפות; אפשר גם נייר כסף
10. מלח, 2 כפיות
11. פלפל שחור, 10 גרגרים
12. עלה דפנה 4-5 עלים
13. לחובבי החריף, אפשר להוסיף פלפל חריף אחד
הכנה לפני הבישול1. לשטוף את הבשר היטב ולחתוך לקוביות בינוניות, בערך 3 ס"מ כל אחת
2. לקלף 2-3 גזרים, לחתוך מעט את הקצוות. עכשיו לחתוך את הגזר לחתיכות גדולות, לדוגמה לאורך, אחר כך לחתוך את החצאים לאורך שוב, ואז כל רצועה לעוד 6-7 חתיכות
3. לחתוך גם את הבצל לחתיכות גדולות, פשוט לחתוך לחלקים ואז לחצות, אחר כך לאורך ל-5 חלקים, ואז כל חלק לשניים
4. לקלף 5-6 תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ, ולהניח במים
5. לחרוץ את העגבניות, להכניס למים רותחים ואז לקלף, לחתוך ל-8 חלקים, לחצות ואז לחצות שוב
6. לחתוך את השום לרוחב, ואז לרצועות נקודת ביקורת1. אמורים להיות מוכנים: גזר, תפוחי אדמה, בצל חתוך, בשר, עגבניות ושום
2. עוד מלח, פלפל, עלה דפנה
3. אפשר להדליק את התנור ולהוציא את התבנית מהתנור כדי שלא תתחמם טיגון ותבשיל1. לשפוך שמן זית לתוך הסיר, בערך 4 כפות. לחמם כמה דקות
2. עכשיו להוסיף את הגזר ולטגן שתיים-שלוש דקות, לערבב ולהמשיך לערבב עוד דקה
כלומר לטגן 3-4 דקות, עד שיהפוך לזהוב
3. להוסיף את הבצל ולערבב עד שהבצל יהיה קצת שקוף, לטגן ולערבב כמה דקות
4. להוסיף את השום, לפני הבשר, ולערבב הכל
5. עכשיו להרתיח מים בקומקום
6. להכניס את הבשר פנימה ולערבב באופן שווה, לא להנמיך את האש, הבשר יתבשל בערך 20 דקות, לערבב מדי פעם אבל לא הרבה. הנוזלים מהבשר צריכים כמעט להיעלם
7. אחרי 20 דקות, למלא מים כדי לכסות את הבשר בשני אצבעות מעל ולהביא לרתיחה. עכשיו להוסיף מלח - שתי כפיות, גרגרי פלפל שחור - בערך 10, לא יותר, ו-4 עלי דפנה
8. להנמיך את האש בחצי כשהמים מתחילים לבעבע, לכסות במכסה ולבשל 5 דקות
9. עכשיו להוסיף את תפוחי האדמה, בטטה אם יש, ואת העגבניות ולערבב הכל בעדינות
אם המים לא מכסים את תפוחי האדמה, להוסיף עוד מים חמים מהקומקום. לכסות הכל במכסה
10. אם יש לך רשת, להניח את הסיר על הרשת. מתחתיה להניח תבנית, ועל התבנית להניח דף נייר אפייה או נייר כסף, מה שיש, ואז לתנור, על חום מלא, ושוב - אם רותח חזק מדי, להנמיך בשליש, הטמפרטורה צריכה להיות בערך 180 מעלות
חשוב!!! כשתוציא, הסיר יהיה חם מאוד!!! גם הידיות וגם המכסה, להוציא עם מגבת!!!
11. אחרי כ-30 דקות להוציא ולבדוק אם תפוחי האדמה רכים - אם מזלג נכנס בקלות הם רכים, ואם לא אז לתבשל עוד כעשר דקות, ואם עדיין לא מוכן, עוד 10 דקות
כל הזמן בתנור צריך להיות מכסה
ככה זה אמור להיראות למטה, תראה בתמונות
