מה לקנות1. כנפי עוף 20 יחידות שלמות - 40 חצאים
2. ביצים - 6 יחידות
3. חמאה - 200 גרם
4. רוטב תאילנדי מתוק-חריף - 8 כפות
5. יין לבן יבש - 2 כפות
6. חומץ יין - 2 כפות
7. שמן חמניות - 1 ליטר
8. קמח ללא גלוטן או רגיל - 1 כוס
9. כפית מלח, חריף פלפל חצי כפית
איך להכין1. קודם כל לשטוף היטב את הכנפיים, אז לחתוך לשניים, את החלק השלישי הקטן לזרוק, לשטוף שוב, לשים על נייר מטבח ולייבש היטב, לגלגל בקמח ולהשאיר במקרר
2. להפריד את החלמונים מהחלבונים, לשם כך לשבור את הביצה לשניים ובזהירות להעביר את החלבון מעל צלחת מחצי אחד לשני, בסוף בקליפה יישאר החלמון, צריך חלמונים משש ביצים. לשפוך את החלמונים לסיר שבו נטרוף אותם, הסיר צריך להיות בינוני, כך שיהיה אפשר לשים אותו בתוך סיר אחר, לאמבט מים
3. חומץ ויין, 2 כפות מכל אחד לשפוך לכלי רוטב קטן או מחבת קטנה, אז על אש קטנה לאדות, בערך 5 דקות, עד שיישארו שתי כפות רוטב, להוריד מהאש ולכסות, אחרת גם מה שנשאר יתאדה
4. לשים סיר עם מים חמים ולהרתיח
5. לחתוך את החמאה לקוביות, בערך 1 ס"מ על 1 ס"מ, זה חשוב
6. עכשיו בזהירות! לטרוף את החלמונים במטרפה, להוסיף בזהירות שתי כפות מהרוטב שהכנו קודם, אם הוא חם, לערבב מהר אחרת הוא יהפוך לחביתה
7. לסיר נוסף לשפוך שמן חמניות ולחמם לטיגון הכנפיים, להדליק אש גדולה, כדי לדעת אם התחמם צריך לתקוע קיסם בשמן, אם על הקיסם השמן מבעבע, אז הטמפרטורה מוכנה לטיגון, לטגן את הכנפיים, בערך 10 דקות, ובזמן הזה להכין את הרוטב. את הכנפיים לערבב מדי פעם, כדי שלא יישרפו, אלא יטוגנו באופן שווה.
8. עכשיו הרוטב. לשים את הסיר באמבט מים, בתוך הסיר עם המים החמים. כל הזמן לערבב ולטרוף כדי שלא תתקבל חביתה. ברגע שמתחמם, בערך כמה דקות, להתחיל לשים חמאה ולערבב כדי שתימס באופן שווה, לשים קוביה קוביה וברגע שנמסה לשים עוד (אם זה נמס ככה, אפשר להוריד מאמבט המים), אחרי שהחמאה נמסה להוסיף 8 כפות רוטב תאילנדי, כפית מלח וחצי כפית פלפל חריף, לערבב הכל היטב ולהמשיך לערבב, עד שיהיה צריך לערבב עם הכנפיים המטוגנות
9. הכנפיים והרוטב יהיו מוכנים בו זמנית, את הכנפיים המוכנות לשים על נייר כדי שיתנקז שמן החמניות ולערבב עם הרוטב.
הכל מוכן, הכי טוב לאכול עם בירה קרה!!!
2. ביצים - 6 יחידות
3. חמאה - 200 גרם
4. רוטב תאילנדי מתוק-חריף - 8 כפות
5. יין לבן יבש - 2 כפות
6. חומץ יין - 2 כפות
7. שמן חמניות - 1 ליטר
8. קמח ללא גלוטן או רגיל - 1 כוס
9. כפית מלח, חריף פלפל חצי כפית
איך להכין1. קודם כל לשטוף היטב את הכנפיים, אז לחתוך לשניים, את החלק השלישי הקטן לזרוק, לשטוף שוב, לשים על נייר מטבח ולייבש היטב, לגלגל בקמח ולהשאיר במקרר
2. להפריד את החלמונים מהחלבונים, לשם כך לשבור את הביצה לשניים ובזהירות להעביר את החלבון מעל צלחת מחצי אחד לשני, בסוף בקליפה יישאר החלמון, צריך חלמונים משש ביצים. לשפוך את החלמונים לסיר שבו נטרוף אותם, הסיר צריך להיות בינוני, כך שיהיה אפשר לשים אותו בתוך סיר אחר, לאמבט מים
3. חומץ ויין, 2 כפות מכל אחד לשפוך לכלי רוטב קטן או מחבת קטנה, אז על אש קטנה לאדות, בערך 5 דקות, עד שיישארו שתי כפות רוטב, להוריד מהאש ולכסות, אחרת גם מה שנשאר יתאדה
4. לשים סיר עם מים חמים ולהרתיח
5. לחתוך את החמאה לקוביות, בערך 1 ס"מ על 1 ס"מ, זה חשוב
6. עכשיו בזהירות! לטרוף את החלמונים במטרפה, להוסיף בזהירות שתי כפות מהרוטב שהכנו קודם, אם הוא חם, לערבב מהר אחרת הוא יהפוך לחביתה
7. לסיר נוסף לשפוך שמן חמניות ולחמם לטיגון הכנפיים, להדליק אש גדולה, כדי לדעת אם התחמם צריך לתקוע קיסם בשמן, אם על הקיסם השמן מבעבע, אז הטמפרטורה מוכנה לטיגון, לטגן את הכנפיים, בערך 10 דקות, ובזמן הזה להכין את הרוטב. את הכנפיים לערבב מדי פעם, כדי שלא יישרפו, אלא יטוגנו באופן שווה.
8. עכשיו הרוטב. לשים את הסיר באמבט מים, בתוך הסיר עם המים החמים. כל הזמן לערבב ולטרוף כדי שלא תתקבל חביתה. ברגע שמתחמם, בערך כמה דקות, להתחיל לשים חמאה ולערבב כדי שתימס באופן שווה, לשים קוביה קוביה וברגע שנמסה לשים עוד (אם זה נמס ככה, אפשר להוריד מאמבט המים), אחרי שהחמאה נמסה להוסיף 8 כפות רוטב תאילנדי, כפית מלח וחצי כפית פלפל חריף, לערבב הכל היטב ולהמשיך לערבב, עד שיהיה צריך לערבב עם הכנפיים המטוגנות
9. הכנפיים והרוטב יהיו מוכנים בו זמנית, את הכנפיים המוכנות לשים על נייר כדי שיתנקז שמן החמניות ולערבב עם הרוטב.
הכל מוכן, הכי טוב לאכול עם בירה קרה!!!
