מה לקנות1. מלפפון - 1 בגודל בינוני
2. גזר - 1 בגודל בינוני
3. כרוב אדום - ראש קטן אחד, צריך 6 עלים
4. קולורבי - 1 בגודל בינוני
5. ירק עלים - נענע, כוסברה - קצת, חצי כוס ביחד
6. ירק עלים קטן - נבטי אפונה, סלק, חרדל - גם כן חצי כוס ביחד
7. שום - 2 שיניים
8. פלפל חריף אדום - 1 קטן, אך אפשר גם בלעדיו
9. מיץ הדרים טרי (תערובת תפוזים, קלמנטינות, אשכוליות) - 1 ליטר
10. מיץ תפוחים, טרי - 1 ליטר
11. שמן שומשום - 25 מ"ל
12. ריבת ג'ינג'ר - 4 כפיות, אם אין ג'ינג'ר אפשר ריבת משמש
12. רוטב סויה - 25 מ"ל
13. קשיו מסוכר - 50 גרם
14. מלח ופלפל - חצי כפית מכל אחד
איך להכין1. לשטוף את כל הירקות ולקלף, לחתוך לרצועות דקות
2. לקצוץ את כל הירק, לשים עם הירקות בקערה ולערבב היטב בידיים
3. לחתוך בסכין את הקשיו המסוכר
4. להכין את הרוטב:
א) לשפוך לסיר קטן ליטר מיץ תפוחים, לתת לרתוח על אש גדולה, להנמיך לאש בינונית-קטנה כדי שירתח ולתת לו להתאדות עד שנשארים בערך 2/3 כוס (200 מ"ל), אפשר להעביר לכוס ואם יש יותר מדי להחזיר לסיר להמשיך לצמצם, להשאיר להתקרר כעשר דקות
ב) בסיר אחר לשפוך 200 מ"ל מיץ הדרים, אותו דבר, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולתת לו להתאדות עד 50 מ"ל, להשאיר להתקרר כעשר דקות
ג) אפשר לצמצם את שני המיצים במקביל, אבל צריך לעקוב אחרי שניהם, ברגע שמתקררים, לתוך כוס למיקסר יד, לשפוך 200 מ"ל סירופ התפוחים שהוכן, 50 מ"ל סירופ ההדרים, שמן שומשום 25 מ"ל, רוטב סויה 25 מ"ל, 4 כפיות ריבת ג'ינג'ר, פלפל חריף אדום אחד, שן שום אחת סחוטה דרך מסחטת שום. עכשיו לטרוף היטב עם המיקסר עד לתערובת אחידה, מתקבל רוטב ויניגרט תפוחים
5. לקערת הירקות, בזהירות לשפוך את הרוטב שהוכן על כל פני הסלט, בערך חצי מהכמות, לערבב הכל בזהירות
6. להעביר לצלחת באצבעות כך שייווצר תלולית ולפזר מעל את הקשיו הקצוץ
2. גזר - 1 בגודל בינוני
3. כרוב אדום - ראש קטן אחד, צריך 6 עלים
4. קולורבי - 1 בגודל בינוני
5. ירק עלים - נענע, כוסברה - קצת, חצי כוס ביחד
6. ירק עלים קטן - נבטי אפונה, סלק, חרדל - גם כן חצי כוס ביחד
7. שום - 2 שיניים
8. פלפל חריף אדום - 1 קטן, אך אפשר גם בלעדיו
9. מיץ הדרים טרי (תערובת תפוזים, קלמנטינות, אשכוליות) - 1 ליטר
10. מיץ תפוחים, טרי - 1 ליטר
11. שמן שומשום - 25 מ"ל
12. ריבת ג'ינג'ר - 4 כפיות, אם אין ג'ינג'ר אפשר ריבת משמש
12. רוטב סויה - 25 מ"ל
13. קשיו מסוכר - 50 גרם
14. מלח ופלפל - חצי כפית מכל אחד
איך להכין1. לשטוף את כל הירקות ולקלף, לחתוך לרצועות דקות
2. לקצוץ את כל הירק, לשים עם הירקות בקערה ולערבב היטב בידיים
3. לחתוך בסכין את הקשיו המסוכר
4. להכין את הרוטב:
א) לשפוך לסיר קטן ליטר מיץ תפוחים, לתת לרתוח על אש גדולה, להנמיך לאש בינונית-קטנה כדי שירתח ולתת לו להתאדות עד שנשארים בערך 2/3 כוס (200 מ"ל), אפשר להעביר לכוס ואם יש יותר מדי להחזיר לסיר להמשיך לצמצם, להשאיר להתקרר כעשר דקות
ב) בסיר אחר לשפוך 200 מ"ל מיץ הדרים, אותו דבר, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולתת לו להתאדות עד 50 מ"ל, להשאיר להתקרר כעשר דקות
ג) אפשר לצמצם את שני המיצים במקביל, אבל צריך לעקוב אחרי שניהם, ברגע שמתקררים, לתוך כוס למיקסר יד, לשפוך 200 מ"ל סירופ התפוחים שהוכן, 50 מ"ל סירופ ההדרים, שמן שומשום 25 מ"ל, רוטב סויה 25 מ"ל, 4 כפיות ריבת ג'ינג'ר, פלפל חריף אדום אחד, שן שום אחת סחוטה דרך מסחטת שום. עכשיו לטרוף היטב עם המיקסר עד לתערובת אחידה, מתקבל רוטב ויניגרט תפוחים
5. לקערת הירקות, בזהירות לשפוך את הרוטב שהוכן על כל פני הסלט, בערך חצי מהכמות, לערבב הכל בזהירות
6. להעביר לצלחת באצבעות כך שייווצר תלולית ולפזר מעל את הקשיו הקצוץ
