מה לקנות1. גזר - 2 יחידות
2. בצל - 2 יחידות
3. פלפל אדום מתוק - 1 יחידה
4. חציל - 1 בינוני
5. קישואים - 2 בינוניים
6. שום, שיניים - 7
7. עגבניות - 4
8. צריך מלח, מעט פלפל שחור, ועוד סוכר
9. לטיגון חובה להשתמש בשמן חמניות
10. פלפל חריף - אפשר גם בלעדיו
איך לחתוך1. קודם צריך לחתוך את החציל והקישוא, לקלף אותם קודם, ובלי הקצוות, החציל צריך לשבת חתוך כ-30-40 דקות, כדי שלא יהיה מר, אחרי החיתוך צריך למלוח אותו קצת
2. את הקישוא לא צריך למלוח, אבל צריך לקלף לפני החיתוך
3. לחתוך לקוביות של כ-1-1.5 ס"מ, ואז אפשר לחתוך ולהכין את כל השאר, זה ייקח בדיוק את ה-30-40 דקות
4. לקלף את העגבניות. לשם כך יש לחרוץ אותן קלות בצורת צלב, כמו בתמונה, ולשפוך עליהן מים רותחים מהקומקום עד שהן מכוסות לגמרי בסיר; אחרי כ-20 דקות יהיה קל לקלף אותן - לחתוך את הקצוות שלהן
5. אחרי שהחציל והקישוא חתוכים והעגבניות שרויות במים חמים
לקלף בצל וגזר, לשטוף פלפל
6. לקצוץ את הבצל דק
7. לחתוך את הגזר לקוביות קטנות, הכי טוב קודם לחצות ואז לרצועות, המטרה קוביות של 0.5 ס"מ
8. בפלפל, צריך לחתוך את הראש ולהוציא את הגרעינים, אפשר לשטוף מתחת לברז, לחתוך אותו כמו הגזר, ל-0.5 ס"מ
9. השום, אפשר במכבש שום, או לחתוך, עדיף לקצוץ אותו דק דק
10. עכשיו עברו 20-30 דקות, צריך לשפוך את המים מהעגבניות ולקלף אותן, זה יהיה קל, בלי לשכוח את קצה העגבנייה, אותו צריך לחתוך
לפני הטיגון זה צריך להיראות כמו בתמונה עם הצלחות, החציל והקישוא חתוכים גדולים פי שלושה מהגזר, הבצל והפלפל
איך לטגן ולבשל בבישול איטי1. לשפוך ארבע כפות שמן למחבת, אש גבוהה כדי לחמם את המחבת, כשתי דקות
2. לזרוק פנימה רק את הקישואים והחצילים, לטגן על אש בינונית, תוך ערבוב, כדי שלא ישרפו, כ-7-9 דקות, הם יתרככו ויקטנו בגודלם
3. אחרי שהם מטוגנים, להעביר לצלחת
4. עכשיו, אותה אש, בערך חצי מהמקסימום, לאותה מחבת - לא לשטוף אותה - להוסיף עוד כף שמן חמניות, וכשהיא מתחממת, אחרי כמה דקות
5. לזרוק את הבצל ולטגן כ-4 דקות, הוא יתרכך ויהיה מעט שקוף
6. להוסיף את הגזר, הפלפל והשום, לטגן עוד כ-5 דקות, הגזר יתרכך מעט, יפסיק להיות פריך
7. עכשיו להוסיף את העגבניות ולבשל 2 דקות, לערבב הכל, ולערבב כל הזמן
8. זהו... כמעט הכל - להוסיף מלח, בערך חצי כפית, פלפל באותה כמות, כפית סוכר
9. להוסיף את החציל והקישוא המטוגנים, לערבב היטב
10. לכסות במכסה, להנמיך את האש כדי שירתח בעדינות, לא חזק מדי, ולהשאיר להתבשל כ-20 דקות
איך לדעת שזה מוכן, ובכן בעיקרון, זה כמעט תמיד מוכן, כשהכל מתרכך, זה מוכן :-). לאכול עם לחם או סתם ככה, גם חמים זה טעים, אבל אפשר לאכול בכל צורה
2. בצל - 2 יחידות
3. פלפל אדום מתוק - 1 יחידה
4. חציל - 1 בינוני
5. קישואים - 2 בינוניים
6. שום, שיניים - 7
7. עגבניות - 4
8. צריך מלח, מעט פלפל שחור, ועוד סוכר
9. לטיגון חובה להשתמש בשמן חמניות
10. פלפל חריף - אפשר גם בלעדיו
איך לחתוך1. קודם צריך לחתוך את החציל והקישוא, לקלף אותם קודם, ובלי הקצוות, החציל צריך לשבת חתוך כ-30-40 דקות, כדי שלא יהיה מר, אחרי החיתוך צריך למלוח אותו קצת
2. את הקישוא לא צריך למלוח, אבל צריך לקלף לפני החיתוך
3. לחתוך לקוביות של כ-1-1.5 ס"מ, ואז אפשר לחתוך ולהכין את כל השאר, זה ייקח בדיוק את ה-30-40 דקות
4. לקלף את העגבניות. לשם כך יש לחרוץ אותן קלות בצורת צלב, כמו בתמונה, ולשפוך עליהן מים רותחים מהקומקום עד שהן מכוסות לגמרי בסיר; אחרי כ-20 דקות יהיה קל לקלף אותן - לחתוך את הקצוות שלהן
5. אחרי שהחציל והקישוא חתוכים והעגבניות שרויות במים חמים
לקלף בצל וגזר, לשטוף פלפל
6. לקצוץ את הבצל דק
7. לחתוך את הגזר לקוביות קטנות, הכי טוב קודם לחצות ואז לרצועות, המטרה קוביות של 0.5 ס"מ
8. בפלפל, צריך לחתוך את הראש ולהוציא את הגרעינים, אפשר לשטוף מתחת לברז, לחתוך אותו כמו הגזר, ל-0.5 ס"מ
9. השום, אפשר במכבש שום, או לחתוך, עדיף לקצוץ אותו דק דק
10. עכשיו עברו 20-30 דקות, צריך לשפוך את המים מהעגבניות ולקלף אותן, זה יהיה קל, בלי לשכוח את קצה העגבנייה, אותו צריך לחתוך
לפני הטיגון זה צריך להיראות כמו בתמונה עם הצלחות, החציל והקישוא חתוכים גדולים פי שלושה מהגזר, הבצל והפלפל
איך לטגן ולבשל בבישול איטי1. לשפוך ארבע כפות שמן למחבת, אש גבוהה כדי לחמם את המחבת, כשתי דקות
2. לזרוק פנימה רק את הקישואים והחצילים, לטגן על אש בינונית, תוך ערבוב, כדי שלא ישרפו, כ-7-9 דקות, הם יתרככו ויקטנו בגודלם
3. אחרי שהם מטוגנים, להעביר לצלחת
4. עכשיו, אותה אש, בערך חצי מהמקסימום, לאותה מחבת - לא לשטוף אותה - להוסיף עוד כף שמן חמניות, וכשהיא מתחממת, אחרי כמה דקות
5. לזרוק את הבצל ולטגן כ-4 דקות, הוא יתרכך ויהיה מעט שקוף
6. להוסיף את הגזר, הפלפל והשום, לטגן עוד כ-5 דקות, הגזר יתרכך מעט, יפסיק להיות פריך
7. עכשיו להוסיף את העגבניות ולבשל 2 דקות, לערבב הכל, ולערבב כל הזמן
8. זהו... כמעט הכל - להוסיף מלח, בערך חצי כפית, פלפל באותה כמות, כפית סוכר
9. להוסיף את החציל והקישוא המטוגנים, לערבב היטב
10. לכסות במכסה, להנמיך את האש כדי שירתח בעדינות, לא חזק מדי, ולהשאיר להתבשל כ-20 דקות
איך לדעת שזה מוכן, ובכן בעיקרון, זה כמעט תמיד מוכן, כשהכל מתרכך, זה מוכן :-). לאכול עם לחם או סתם ככה, גם חמים זה טעים, אבל אפשר לאכול בכל צורה
