מה לקנות
1. צלי בקר 1-1.5 ק"ג
2. 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני
3. 2 בטטות
4. ראש שום
5. 5 עגבניות
6. 8 יחידות בצל שאלוט
7. 4 גזרים בגודל בינוני
כדאי מאוד לקנות מדחום לבשר, אחרת קשה לנחש את מידת העשייה של הבשר
איך להכין
1. לסגור את הבשר - לצרוב על מחבת חמה מאוד מכל הצדדים, לשם כך לחמם את המחבת למקסימום, ומיד לשים את הבשר, כל צד יקבל קרום, גם אם יש הרבה עשן זה בסדר, ראו תמונה.
2. לקלף את הירקות ולחתוך גס, לשים על תבנית, ולשפוך מים חמים עד גובה אצבע
3. לחמם את התנור ל-165 מעלות
4. לתקוע את המדחום בבשר עד הסוף, עדיף מהצד, ולשים על רשת, להכניס לתנור
5. לשים את התבנית עם הירקות מתחת לרשת, כך שהשומן מהבשר יטפטף עליהם בזמן הצלייה, ולסגור את התנור.
6. אחרי כ-30 דקות לבדוק, טמפרטורת הבשר בפנים צריכה להיות 65 מעלות, אחרת הוא יהיה יבש, אם לא, להשאיר עוד ולבדוק כל 5-10 דקות
7. ברגע שהבשר מוכן, להוציא ולעטוף בנייר כסף, לשים בכלי ולתת "לנוח" או במילים אחרות "להשלים בישול" כ-15 דקות
8. לבדוק את הירקות, אם תפוחי האדמה והגזר רכים (המזלג נכנס) אפשר להוציא, ואם לא, להעלות את הטמפרטורה ל-190 מעלות ולבדוק אחרי 7 דקות, מוכן - להוציא, לא - להשאיר ולבדוק שוב
9. ברגע שהירקות מוכנים, והבשר "נח" 15 דקות, אפשר לשים את הירקות בצלחת גדולה, ולפתוח את הבשר ולפרוס לפי סנטימטר, להמליח ולפלפל את הפרוסות
בתיאבון!!! עם יין אדום, זה בול!!!
1. צלי בקר 1-1.5 ק"ג
2. 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני
3. 2 בטטות
4. ראש שום
5. 5 עגבניות
6. 8 יחידות בצל שאלוט
7. 4 גזרים בגודל בינוני
כדאי מאוד לקנות מדחום לבשר, אחרת קשה לנחש את מידת העשייה של הבשר
איך להכין
1. לסגור את הבשר - לצרוב על מחבת חמה מאוד מכל הצדדים, לשם כך לחמם את המחבת למקסימום, ומיד לשים את הבשר, כל צד יקבל קרום, גם אם יש הרבה עשן זה בסדר, ראו תמונה.
2. לקלף את הירקות ולחתוך גס, לשים על תבנית, ולשפוך מים חמים עד גובה אצבע
3. לחמם את התנור ל-165 מעלות
4. לתקוע את המדחום בבשר עד הסוף, עדיף מהצד, ולשים על רשת, להכניס לתנור
5. לשים את התבנית עם הירקות מתחת לרשת, כך שהשומן מהבשר יטפטף עליהם בזמן הצלייה, ולסגור את התנור.
6. אחרי כ-30 דקות לבדוק, טמפרטורת הבשר בפנים צריכה להיות 65 מעלות, אחרת הוא יהיה יבש, אם לא, להשאיר עוד ולבדוק כל 5-10 דקות
7. ברגע שהבשר מוכן, להוציא ולעטוף בנייר כסף, לשים בכלי ולתת "לנוח" או במילים אחרות "להשלים בישול" כ-15 דקות
8. לבדוק את הירקות, אם תפוחי האדמה והגזר רכים (המזלג נכנס) אפשר להוציא, ואם לא, להעלות את הטמפרטורה ל-190 מעלות ולבדוק אחרי 7 דקות, מוכן - להוציא, לא - להשאיר ולבדוק שוב
9. ברגע שהירקות מוכנים, והבשר "נח" 15 דקות, אפשר לשים את הירקות בצלחת גדולה, ולפתוח את הבשר ולפרוס לפי סנטימטר, להמליח ולפלפל את הפרוסות
בתיאבון!!! עם יין אדום, זה בול!!!
