מה לקנות1. עגבניות - 3 בגודל בינוני (300 גרם), עדיף מתוקות ככל האפשר
2. שום - 2 שיניים
3. ביצים - 3 בגודל בינוני
4. פלפל אדום מתוק - 1/4 מהיחידה, אפשר גם בלעדיו
5. פלפל חריף - 1/4 אם אוהבים קצת פיקנטי או 1/2 אם אוהבים חריף
6. כוסברה - קצת להגשה, אפשר גם בלעדיה
7. גבינה בולגרית - 30 גרם להגשה, גם אפשר בלעדיה
8. מלח - 1/2 כפית
9. פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
10. שמן זית - 2 כפות
11. פפריקה מתוקה (פלפל אדום מתוק טחון) - 1 כפית
12. בצל - 2 בצלי "שאלוט" קטנים, גם אפשר בלעדיו, אם עם בצל, צריך לקצוץ אותו דק ולהוסיף למחבת ביחד עם הפלפל האדום, שלב 6 למטה
בשקשוקה הקלאסית אין פלפל מתוק ובצל, אבל הם תוספת נחמדה
איך להכין (העיקר סבלנות, אז יהיה טוב יותר מבמסעדה)
1. להרתיח מים בקומקום, לחתוך את העגבניות מלמעלה בצורת צלב ולשפוך מים רותחים כך שיכסו לגמרי, להשאיר כ-7-8 דקות
2. לקלף את השום ולחתוך לרוחב, כמו בתמונה
3. לחתוך את הפלפל לחתיכות של בערך שני על שני סנטימטר או משולשים, לא משנה
4. אחרי כ-7-8 דקות, לסנן את המים החמים מהעגבניות ולשפוך מים קרים, קפואים כמעט, כך יהיה קל יותר לקלף
5. לקלף את העגבניות, להוציא את הגבעול ולחתוך לקוביות קטנות
6. לשים מחבת קטנה על הכיריים ולשפוך שתי כפות שמן זית, בערך 6 אם אינדוקציה או אש בינונית, אחרי דקה, כשהמחבת חמה, להוסיף פלפל מתוק ולטגן תוך ערבוב בערך דקה, ואז להוסיף פלפל חריף ושום ולטגן גם תוך ערבוב במשך דקה, הפלפל יהפוך דהוי ולא בהיר, השום יצהיב, העיקר לא לשרוף את השום, אם מתחיל להצהיב אז מוכן
7. להוסיף את העגבניות החתוכות, לערבב הכל היטב ולחכות שיתחיל לרתוח קצת ולהנמיך את העוצמה ל-5, לכסות במכסה ולבשל כ-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם
8. לפני הוספת הביצים, להמליח בחצי כפית, לפלפל בפלפל שחור טחון ולא לשכוח להוסיף את הפפריקה המתוקה
9. לערבב הכל היטב, לשבור בזהירות ביצה אחת אחת כמו בתמונה ובלי לשנות את העוצמה, העגבניות צריכות לרתוח קצת, להשאיר לא מכוסה בערך 6-7 דקות, השקשוקה מוכנה כשהחלבון מתבשל והופך לבן, והחלמון עדיין נוזלי, אם אוהבים חלמון קשה, אפשר לכסות במכסה לדקה ולכבות את הכיריים, הוא יתבשל מתחת למכסה, אבל אז זו תהיה שקשוקה בחלמון קשה :)
על הכיריים זה לוקח בסך הכל בערך 15-20 דקות, תלוי בכיריים ובביצים
אפשר להגיש את השקשוקה המוכנה עם כוסברה ו/או גבינה בולגרית מפוררת ביד, וכמובן הכי טוב עם לחם או פיתה. בתיאבון!
2. שום - 2 שיניים
3. ביצים - 3 בגודל בינוני
4. פלפל אדום מתוק - 1/4 מהיחידה, אפשר גם בלעדיו
5. פלפל חריף - 1/4 אם אוהבים קצת פיקנטי או 1/2 אם אוהבים חריף
6. כוסברה - קצת להגשה, אפשר גם בלעדיה
7. גבינה בולגרית - 30 גרם להגשה, גם אפשר בלעדיה
8. מלח - 1/2 כפית
9. פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
10. שמן זית - 2 כפות
11. פפריקה מתוקה (פלפל אדום מתוק טחון) - 1 כפית
12. בצל - 2 בצלי "שאלוט" קטנים, גם אפשר בלעדיו, אם עם בצל, צריך לקצוץ אותו דק ולהוסיף למחבת ביחד עם הפלפל האדום, שלב 6 למטה
בשקשוקה הקלאסית אין פלפל מתוק ובצל, אבל הם תוספת נחמדה
איך להכין (העיקר סבלנות, אז יהיה טוב יותר מבמסעדה)
1. להרתיח מים בקומקום, לחתוך את העגבניות מלמעלה בצורת צלב ולשפוך מים רותחים כך שיכסו לגמרי, להשאיר כ-7-8 דקות
2. לקלף את השום ולחתוך לרוחב, כמו בתמונה
3. לחתוך את הפלפל לחתיכות של בערך שני על שני סנטימטר או משולשים, לא משנה
4. אחרי כ-7-8 דקות, לסנן את המים החמים מהעגבניות ולשפוך מים קרים, קפואים כמעט, כך יהיה קל יותר לקלף
5. לקלף את העגבניות, להוציא את הגבעול ולחתוך לקוביות קטנות
6. לשים מחבת קטנה על הכיריים ולשפוך שתי כפות שמן זית, בערך 6 אם אינדוקציה או אש בינונית, אחרי דקה, כשהמחבת חמה, להוסיף פלפל מתוק ולטגן תוך ערבוב בערך דקה, ואז להוסיף פלפל חריף ושום ולטגן גם תוך ערבוב במשך דקה, הפלפל יהפוך דהוי ולא בהיר, השום יצהיב, העיקר לא לשרוף את השום, אם מתחיל להצהיב אז מוכן
7. להוסיף את העגבניות החתוכות, לערבב הכל היטב ולחכות שיתחיל לרתוח קצת ולהנמיך את העוצמה ל-5, לכסות במכסה ולבשל כ-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם
8. לפני הוספת הביצים, להמליח בחצי כפית, לפלפל בפלפל שחור טחון ולא לשכוח להוסיף את הפפריקה המתוקה
9. לערבב הכל היטב, לשבור בזהירות ביצה אחת אחת כמו בתמונה ובלי לשנות את העוצמה, העגבניות צריכות לרתוח קצת, להשאיר לא מכוסה בערך 6-7 דקות, השקשוקה מוכנה כשהחלבון מתבשל והופך לבן, והחלמון עדיין נוזלי, אם אוהבים חלמון קשה, אפשר לכסות במכסה לדקה ולכבות את הכיריים, הוא יתבשל מתחת למכסה, אבל אז זו תהיה שקשוקה בחלמון קשה :)
על הכיריים זה לוקח בסך הכל בערך 15-20 דקות, תלוי בכיריים ובביצים
אפשר להגיש את השקשוקה המוכנה עם כוסברה ו/או גבינה בולגרית מפוררת ביד, וכמובן הכי טוב עם לחם או פיתה. בתיאבון!
