מה לקנות1. עגבניות - 3 בינוניות ומתוקות, אם כל אחת מזן אחר אפילו עוד יותר טוב
2. עגבניות שרי - 5 בינוניות
3. באגט - 1 באגט צרפתי לבן וטרי
4. בזיליקום - 15 עלים, אפשר גם כהה
5. מלח - 1 כפית
6. פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
7. שמן זית - 3 כפות
8. חומץ בלסמי - 1 כף
9. שום - 2 ראשים גדולים
10. פרמזן - 1/3 כוס
גבינה בולגרית או קוביות קטנות של נקניק להגשה
איך להכין1. הכי טוב להוציא את כל המרכיבים מהמקרר מראש, הטעם יהיה עדין יותר אם העגבניות בטמפרטורת החדר.
2. לשטוף את העגבניות, לחתוך את הגבעולים והחלק העליון, לחתוך לטבעות ולקוביות, להכניס למעבד מזון כמו בתמונה ולעשות כמה פולסים, לא יותר, כדי שלא ייהפך לדייסה אלא יישאר בחתיכות קטנות יותר
3. לחתוך את השום לרוחב, לשטוף את הבזיליקום ולייבש בנייר מטבח
4. להוסיף את עלי הבזיליקום, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, השום הקצוץ, הפרמזן המגורר, שלוש כפות שמן זית וכף חומץ בלסמי, לעשות עוד כמה פולסים כדי שהכל יתערבב אבל לא ייהפך לנוזל, להניח בצד 15 דקות כדי שהטעמים יתמזגו
5. להדליק ולחמם את התנור ל-180 מעלות, להוציא תבנית כדי שלא תהיה חמה
6. בזמן שהתנור מתחמם, לחתוך את הבאגט באלכסון לטוסטים, להניח על התבנית, על נייר אפייה, להכניס לתנור לבערך שבע דקות, לוודא שהקצוות של הטוסטים משחימים אבל לא הופכים לקרקרים קשים, לבדוק עם האצבע באמצע הטוסט, אם המרכז רך והקצה אפוי וקשה, אז זה מוכן. חשוב לא לצרוב יותר מדי, אחרת יכאב לאכול :), אבל גם לא להשאיר רך מדי, כי אז הנוזל מהרוטב יהפוך את הטוסט לבצק
7. ברגע שהטוסטים מוכנים, אפשר להוציא אותם ולשפשף אותם בשום מהצד שיקבל את הרוטב, כמובן אם אוהבים טעם חריף יותר, אפשר גם לוותר על זה. לפזר מלמעלה בכף קטנה את הרוטב, לא למרוח אלא לערום, כמו בתמונה
אפשר להוסיף מלמעלה גבינה בולגרית ו/או קוביות קטנות של נקניק, אבל אפשר גם בלעדיהם. ברוסקטה זה בעיקר מתאבן, כלומר שתיים-שלוש חתיכות מספיקות בהחלט, טוב עם מרק למשל. או עם כוס יין לבן, לפני המנה העיקרית. בתאבון!
2. עגבניות שרי - 5 בינוניות
3. באגט - 1 באגט צרפתי לבן וטרי
4. בזיליקום - 15 עלים, אפשר גם כהה
5. מלח - 1 כפית
6. פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
7. שמן זית - 3 כפות
8. חומץ בלסמי - 1 כף
9. שום - 2 ראשים גדולים
10. פרמזן - 1/3 כוס
גבינה בולגרית או קוביות קטנות של נקניק להגשה
איך להכין1. הכי טוב להוציא את כל המרכיבים מהמקרר מראש, הטעם יהיה עדין יותר אם העגבניות בטמפרטורת החדר.
2. לשטוף את העגבניות, לחתוך את הגבעולים והחלק העליון, לחתוך לטבעות ולקוביות, להכניס למעבד מזון כמו בתמונה ולעשות כמה פולסים, לא יותר, כדי שלא ייהפך לדייסה אלא יישאר בחתיכות קטנות יותר
3. לחתוך את השום לרוחב, לשטוף את הבזיליקום ולייבש בנייר מטבח
4. להוסיף את עלי הבזיליקום, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, השום הקצוץ, הפרמזן המגורר, שלוש כפות שמן זית וכף חומץ בלסמי, לעשות עוד כמה פולסים כדי שהכל יתערבב אבל לא ייהפך לנוזל, להניח בצד 15 דקות כדי שהטעמים יתמזגו
5. להדליק ולחמם את התנור ל-180 מעלות, להוציא תבנית כדי שלא תהיה חמה
6. בזמן שהתנור מתחמם, לחתוך את הבאגט באלכסון לטוסטים, להניח על התבנית, על נייר אפייה, להכניס לתנור לבערך שבע דקות, לוודא שהקצוות של הטוסטים משחימים אבל לא הופכים לקרקרים קשים, לבדוק עם האצבע באמצע הטוסט, אם המרכז רך והקצה אפוי וקשה, אז זה מוכן. חשוב לא לצרוב יותר מדי, אחרת יכאב לאכול :), אבל גם לא להשאיר רך מדי, כי אז הנוזל מהרוטב יהפוך את הטוסט לבצק
7. ברגע שהטוסטים מוכנים, אפשר להוציא אותם ולשפשף אותם בשום מהצד שיקבל את הרוטב, כמובן אם אוהבים טעם חריף יותר, אפשר גם לוותר על זה. לפזר מלמעלה בכף קטנה את הרוטב, לא למרוח אלא לערום, כמו בתמונה
אפשר להוסיף מלמעלה גבינה בולגרית ו/או קוביות קטנות של נקניק, אבל אפשר גם בלעדיהם. ברוסקטה זה בעיקר מתאבן, כלומר שתיים-שלוש חתיכות מספיקות בהחלט, טוב עם מרק למשל. או עם כוס יין לבן, לפני המנה העיקרית. בתאבון!
