מה לקנות1. בס או Sea Bass, או לברק ים - 350 - 400 גרם פילה טרי, בלי עור ובלי עצמות, הדג צריך להיות טרי, הכי טוב כשמכינים את הפילה ומסירים את העור לנגד עינייך, אך גם אז כדאי להגיע איתו למקרר תוך שעה
2. פלפל מתוק - 1 בגודל בינוני
3. לימון - 1 בגודל בינוני
4. פלפל חריף - 1/2 בגודל בינוני
5. בצל ירוק - 3 עלים
6. נענע - 8 עלים טריים
7. כוסברה או פטרוזיליה - 10-11 עלים
8. מלח - 1/2 כף מלח גס
9. פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
10. שמן זית - 1 כף
איך להכין1. להסיר את העור בזהירות, אך אם הדג כבר בלי עור, לחתוך לאורך לרצועות של בערך 1 ס"מ ואז לקוביות של 1 ס"מ
2. לשטוף את הפלפל המתוק, להוציא את הליבה והגרעינים, לחתוך לרצועות דקות לאורך, ואז לקוביות קטנות מאוד, בערך 2-3 מילימטר
3. לחתוך לרוחב, לטבעות קטנות, את הבצל הירוק
4. לשים את הדג החתוך בצנצנת זכוכית נמוכה עם מכסה, לערבב ולשים במקרר, עכשיו הדג עם הפלפל והבצל, בצנצנת סגורה, יכול להיות במקרר בערך 4-5 שעות, עד שיהיה צריך להגיש
5. אחרי הטיפול בדג, צריך להכין רוטב לימון, לשם כך סוחטים את הלימון, ומסננים לצנצנת קטנה עם מכסה, אז מוסיפים חצי כף מלח גס, קוצצים דק פלפל חריף, אגב המלח והפלפל, למרות הכמות, ייתנו טעם למיץ, אחר כך לא יהיה צריך להמליח שום דבר. עכשיו לסגור היטב את המכסה, לנער היטב כדי שהמלח יתמוסס, וגם אפשר במקרר.
6. לפני ההגשה, חותכים או פשוט קורעים את עלי הכוסברה/פטרוזיליה ל-4 חלקים, אותו דבר עם הנענע, וכדאי להכין מראש צלחת יפה, עדיף גדולה, לא פחות מ-26 ס"מ או שתי צלחות קטנות יותר, ועוד יותר טוב בצבע כהה, אז בניגודיות זה גם ייראה יפה
7. פותחים את הצנצנת עם המיץ, ובכף, את הרוטב עם הפלפל והמלח, אם נשאר, שופכים מעל הדג ישירות בצנצנת. שתי כפות ומערבבים היטב, הדג ייהפך ליותר לבן, אם אחרי שתי הכפות הדג עדיין לא ספג את הרוטב, מוסיפים עוד אחת, העיקר שבסוף בצנצנת עם הדג לא יישאר נוזל, לא להשאיר ברוטב יותר מדקה!
8. בזהירות, אפשר ממש בידיים, מעבירים לצלחת או לצלחות, מעל מפזרים את הירק הקצוץ/קרוע, עכשיו יוצקים מעל כף שמן זית ומגישים.
לאכול מיד! בתיאבון! מתאים כמנה ראשונה, במיוחד עם יין לבן!
2. פלפל מתוק - 1 בגודל בינוני
3. לימון - 1 בגודל בינוני
4. פלפל חריף - 1/2 בגודל בינוני
5. בצל ירוק - 3 עלים
6. נענע - 8 עלים טריים
7. כוסברה או פטרוזיליה - 10-11 עלים
8. מלח - 1/2 כף מלח גס
9. פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
10. שמן זית - 1 כף
איך להכין1. להסיר את העור בזהירות, אך אם הדג כבר בלי עור, לחתוך לאורך לרצועות של בערך 1 ס"מ ואז לקוביות של 1 ס"מ
2. לשטוף את הפלפל המתוק, להוציא את הליבה והגרעינים, לחתוך לרצועות דקות לאורך, ואז לקוביות קטנות מאוד, בערך 2-3 מילימטר
3. לחתוך לרוחב, לטבעות קטנות, את הבצל הירוק
4. לשים את הדג החתוך בצנצנת זכוכית נמוכה עם מכסה, לערבב ולשים במקרר, עכשיו הדג עם הפלפל והבצל, בצנצנת סגורה, יכול להיות במקרר בערך 4-5 שעות, עד שיהיה צריך להגיש
5. אחרי הטיפול בדג, צריך להכין רוטב לימון, לשם כך סוחטים את הלימון, ומסננים לצנצנת קטנה עם מכסה, אז מוסיפים חצי כף מלח גס, קוצצים דק פלפל חריף, אגב המלח והפלפל, למרות הכמות, ייתנו טעם למיץ, אחר כך לא יהיה צריך להמליח שום דבר. עכשיו לסגור היטב את המכסה, לנער היטב כדי שהמלח יתמוסס, וגם אפשר במקרר.
6. לפני ההגשה, חותכים או פשוט קורעים את עלי הכוסברה/פטרוזיליה ל-4 חלקים, אותו דבר עם הנענע, וכדאי להכין מראש צלחת יפה, עדיף גדולה, לא פחות מ-26 ס"מ או שתי צלחות קטנות יותר, ועוד יותר טוב בצבע כהה, אז בניגודיות זה גם ייראה יפה
7. פותחים את הצנצנת עם המיץ, ובכף, את הרוטב עם הפלפל והמלח, אם נשאר, שופכים מעל הדג ישירות בצנצנת. שתי כפות ומערבבים היטב, הדג ייהפך ליותר לבן, אם אחרי שתי הכפות הדג עדיין לא ספג את הרוטב, מוסיפים עוד אחת, העיקר שבסוף בצנצנת עם הדג לא יישאר נוזל, לא להשאיר ברוטב יותר מדקה!
8. בזהירות, אפשר ממש בידיים, מעבירים לצלחת או לצלחות, מעל מפזרים את הירק הקצוץ/קרוע, עכשיו יוצקים מעל כף שמן זית ומגישים.
לאכול מיד! בתיאבון! מתאים כמנה ראשונה, במיוחד עם יין לבן!
