פסטה עם עגבניות שרי

מה לקנות1. פסטה כלשהי - 250 גרם
2. עגבניות שרי בצבעים שונים - 500 גרם
3. שמן זית - 50 מ"ל
4. חמאה - 15 גרם
5. ראש שום - 1 גדול או 2 קטנים
6. מלח גס - 1/4 כפית ו1/2 כף למי הבישול
7. פלפל שחור טחון - 1/4 כפית
8. בזיליקום - 1/2 כוס בזיליקום קצוץ גס
9. פרמזן - 20 גרם להגשה
10. סוכר - קורט, בערך 1/8 כפית

איך להכין1. לבשל את הפסטה, אבל לא לבשל יותר מדי! למים הרותחים להוסיף חצי כף מלח, להוסיף את הפסטה ולבשל עד מוכן על אש נמוכה, לבדוק עם מזלג אם היא מוכנה בפנים או לטעום, לסנן ולהשאיר במסננת עד שהרוטב מוכן
2. לקצוץ דק את השום
3. לחמם מחבת גדולה (28 ס"מ) לרמה 6-7, למזוג 50 מ"ל שמן זית (רבע כוס) ולהוסיף 10 גרם חמאה, לטעם, לערבב היטב
4. להוסיף את השום הקצוץ, העגבניות, רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור טחון, להוסיף קורט סוכר (1/8 כפית) ולערבב, לחכות עד שהעגבניות משחררות מיץ לתוך השמן, כ-6-8 דקות, העגבניות יתרככו
5. להוסיף את הפסטה ולערבב היטב עם הרוטב, לכבות את האש או להוריד את המחבת מהכיריים, להוסיף את הבזיליקום ולערבב שוב
6. להגיש בצלחת, לסדר את הפסטה יפה ולגרר מעל פרמזן!