מה לקנות1. חמאה - 75 גרם
2. ביצים - 4 יחידות
3. סוכר - 100 גרם לבצק ו-100 גרם לסירופ
4. פיסטוקים קלופים - 100 גרם ו-25 גרם לפיזור
5. סולת - 100 גרם או קמח ללא גלוטן, סולת עדיפה אם אין בעיה עם מוצרי קמח
6. לימון - 2 בינוניים
7. ריבת קלמנטינות - 50 גרם, אפשר גם ריבת הדרים אחרת
8. תבנית אפייה - חד פעמית, 20-22 ס"מ
9. נייר אפייה - דף אחד
10. מלח - 1/4 כפית
11. נענע טרייה - 3 עלים
איך להכיןהכי טוב להכין בעזרת מיקסר עומד, למשל Kenwood K-Mix, או מיקסר פלנטרי אחר, ביד זה קשה ומייגע
1. לרכך 100 גרם חמאה, אפשר במיקרוגל, כ-15 שניות, ואז לחכות כשלוש דקות ועוד 15 שניות, אחרת זה עלול להתיז, או פשוט להשאיר להתרכך לבד
2. לגזור נייר אפייה לתחתית התבנית, לשים בפנים ולמרוח בחמאה את השוליים ואת הנייר
3. לחמם תנור ל-180 מעלות
4. להפריד חלבונים מחלמונים, צריך את שניהם, אז בזהירות, לא לערבב
5. לטחון את הפיסטוקים, אפשר בעזרת הנחשלת של מיקסר יד, לטחון עד שדק, כ-2-3 דקות בפולסים חזקים. להשאיר בצד 25 גרם לפיזור
6. לשים את החלמונים ו-100 גרם סוכר בקערת המיקסר ולטרוף במהירות בינונית במשך 5 דקות, כמעט כל הסוכר צריך להימס, אפשר גם להשאיר 7 דקות
7. להוסיף לקערה עם החלמונים והסוכר 100 גרם פיסטוקים טחונים, וגם 100 גרם חמאה ו-100 גרם סולת, לגרר קליפה מלימון אחד ולהוסיף, וגם 50 גרם ריבה ו-1/4 כפית מלח. לערבב במהירות בינונית כ-5-6 דקות עד שהבצק אחיד, וכשהבצק מוכן, להעביר לקערה גדולה כדי שאפשר יהיה לערבב אותו אחר כך עם החלבונים הטרופים
8. לשטוף את קערת המיקסר ואת המקצף, אחרת החלבונים לא יתפחו, אחר כך להרכיב את המיקסר, לשים בפנים את החלבונים שהופרדו בהתחלה ולטרוף 5 דקות במהירות מעל בינונית, אבל לא מקסימלית, בערך 2/3 מהמהירות המלאה, אחרי 5 דקות החלבונים יהפכו לקצף
9. עכשיו, לקערה עם הבצק המעורבב, להוסיף שליש מהחלבונים הטרופים ולערבב עד אחיד, ביד! אחר כך עוד שליש למה שכבר מעורבב, ועוד בסוף. בכל פעם זה ידלל את הבצק ויהפוך אותו לאוורירי. עדיף לא להוסיף הכל בבת אחת, יוצא פחות טוב
10. לשפוך את הבלילה המוכנה בזהירות לתבנית האפייה ולשים את התבנית בתנור, בדיוק ל-25 דקות!
11. בזמן שהעוגה נאפית, לסחוט היטב 2 לימונים, ולהוסיף את המיץ לסיר קטן על הכיריים באש נמוכה, בערך 2-3. להוסיף גם 100 גרם סוכר ולערבב עם כף כדי לוודא שהסירופ מוכן, כל הסוכר צריך להימס, זה לוקח כ-10-15 דקות
12. כשהעוגה מוכנה, להוציא בזהירות מהתנור, להניח על משטח ישר עדיין בתבנית, ובעזרת שיפוד עץ או מזלג לעשות חורים על כל פני השטח, באופן אחיד ועד לתחתית העוגה. אחר כך בעזרת כף גדולה, בזהירות ובאופן אחיד, לשפוך את הסירופ על כל העוגה עד שלא נשאר כלום, הסירופ ייספג לתוך העוגה
13. לפזר מעל את שאריות הפיסטוקים, הם יכסו את החורים בעוגה, אפשר גם לפזר עלי נענע קצוצים דק דק
מוכן! הכי טוב לתת להתקרר במקרר, אפשר להגיש עם קצפת ללא סוכר, יש כבר מספיק מתיקות, או פשוט ככה!
2. ביצים - 4 יחידות
3. סוכר - 100 גרם לבצק ו-100 גרם לסירופ
4. פיסטוקים קלופים - 100 גרם ו-25 גרם לפיזור
5. סולת - 100 גרם או קמח ללא גלוטן, סולת עדיפה אם אין בעיה עם מוצרי קמח
6. לימון - 2 בינוניים
7. ריבת קלמנטינות - 50 גרם, אפשר גם ריבת הדרים אחרת
8. תבנית אפייה - חד פעמית, 20-22 ס"מ
9. נייר אפייה - דף אחד
10. מלח - 1/4 כפית
11. נענע טרייה - 3 עלים
איך להכיןהכי טוב להכין בעזרת מיקסר עומד, למשל Kenwood K-Mix, או מיקסר פלנטרי אחר, ביד זה קשה ומייגע
1. לרכך 100 גרם חמאה, אפשר במיקרוגל, כ-15 שניות, ואז לחכות כשלוש דקות ועוד 15 שניות, אחרת זה עלול להתיז, או פשוט להשאיר להתרכך לבד
2. לגזור נייר אפייה לתחתית התבנית, לשים בפנים ולמרוח בחמאה את השוליים ואת הנייר
3. לחמם תנור ל-180 מעלות
4. להפריד חלבונים מחלמונים, צריך את שניהם, אז בזהירות, לא לערבב
5. לטחון את הפיסטוקים, אפשר בעזרת הנחשלת של מיקסר יד, לטחון עד שדק, כ-2-3 דקות בפולסים חזקים. להשאיר בצד 25 גרם לפיזור
6. לשים את החלמונים ו-100 גרם סוכר בקערת המיקסר ולטרוף במהירות בינונית במשך 5 דקות, כמעט כל הסוכר צריך להימס, אפשר גם להשאיר 7 דקות
7. להוסיף לקערה עם החלמונים והסוכר 100 גרם פיסטוקים טחונים, וגם 100 גרם חמאה ו-100 גרם סולת, לגרר קליפה מלימון אחד ולהוסיף, וגם 50 גרם ריבה ו-1/4 כפית מלח. לערבב במהירות בינונית כ-5-6 דקות עד שהבצק אחיד, וכשהבצק מוכן, להעביר לקערה גדולה כדי שאפשר יהיה לערבב אותו אחר כך עם החלבונים הטרופים
8. לשטוף את קערת המיקסר ואת המקצף, אחרת החלבונים לא יתפחו, אחר כך להרכיב את המיקסר, לשים בפנים את החלבונים שהופרדו בהתחלה ולטרוף 5 דקות במהירות מעל בינונית, אבל לא מקסימלית, בערך 2/3 מהמהירות המלאה, אחרי 5 דקות החלבונים יהפכו לקצף
9. עכשיו, לקערה עם הבצק המעורבב, להוסיף שליש מהחלבונים הטרופים ולערבב עד אחיד, ביד! אחר כך עוד שליש למה שכבר מעורבב, ועוד בסוף. בכל פעם זה ידלל את הבצק ויהפוך אותו לאוורירי. עדיף לא להוסיף הכל בבת אחת, יוצא פחות טוב
10. לשפוך את הבלילה המוכנה בזהירות לתבנית האפייה ולשים את התבנית בתנור, בדיוק ל-25 דקות!
11. בזמן שהעוגה נאפית, לסחוט היטב 2 לימונים, ולהוסיף את המיץ לסיר קטן על הכיריים באש נמוכה, בערך 2-3. להוסיף גם 100 גרם סוכר ולערבב עם כף כדי לוודא שהסירופ מוכן, כל הסוכר צריך להימס, זה לוקח כ-10-15 דקות
12. כשהעוגה מוכנה, להוציא בזהירות מהתנור, להניח על משטח ישר עדיין בתבנית, ובעזרת שיפוד עץ או מזלג לעשות חורים על כל פני השטח, באופן אחיד ועד לתחתית העוגה. אחר כך בעזרת כף גדולה, בזהירות ובאופן אחיד, לשפוך את הסירופ על כל העוגה עד שלא נשאר כלום, הסירופ ייספג לתוך העוגה
13. לפזר מעל את שאריות הפיסטוקים, הם יכסו את החורים בעוגה, אפשר גם לפזר עלי נענע קצוצים דק דק
מוכן! הכי טוב לתת להתקרר במקרר, אפשר להגיש עם קצפת ללא סוכר, יש כבר מספיק מתיקות, או פשוט ככה!
